Хозяйке на заметку

[sestra_milo]

Случайно вдруг обнаружила, что если свежий куриный бульон перелить в плошку и заморозить, то весь жир в нем собирается сверху, слоем с палец толщиной, и его потом можно легко сковырнуть и выбросить, и использовать в суп потом только чистый бульон, который после этой операции становится очень легким, но совершенно не теряет вкусовых качеств. Это тот самый вреднющий насыщенный животный жир, который повышает холестерол и по возможности избегать которого рекомендуют диетологи.
Теперь свежий бульон вообще вышел из употребления, тут же отправляется в морозилку на отслойку, а оттуда достается уже обезжиренный.

Comments

[leon-orr.livejournal.com]

Не обязательно в морозилку.
Можно просто охладить бульон в холодильной камере, даже не переливая его никуда, а прямо в кастрюле.
Жир все равно застынет и станет доступным для удаления.
Проверено собственным многолетним опытом.

[sestra-milo.livejournal.com]

А я этого не знала, всегда сразу что-то из него варила. А однажды заморозила и ужаснулась.
Сегодня посмотрела на свежий бульон, весь такой жирный-жирный, весь разноцветный от переливающихся в нем жиринок, такой, что посуду от него отмыть невозможно, и поняла, что я больше никогда теперь не смогу его есть.

[leon-orr.livejournal.com]

Я тоже случайно обнаружила, правда, давно: в самом начале карьеры жены.
Но тогда я еще не была в курсе вредности животных жиров, даже готовила на смальце или курином жире, поэтому я жир с бульона снимала и пускала на жарку чего-нибудь.
Я вам больше скажу: много лет уже не ем бульона совсем. Варю только вегетарианские супы,а мясные в горло перестали лезть, кроме борща.

[sestra-milo.livejournal.com]

О, да! У меня тоже, когда мы жили на Украине, в холодильнике всегда была банка жира и сало! Мы на нем даже печенье пекли!

[nitsa.livejournal.com]

У меня замерзает , даже если просто в холодильник . Но если варить бульон из крылышек , то жира не будет или его будет крайне смешное количество. Или если варить бульон из куриного остова . Иногда я так делаю , когда хочу суп на бульоне , но при этом не заинтересована в отварной курице.

[sestra-milo.livejournal.com]

Представляешь, а мне диетолог втирала, что крылышки - самое жирное в курице. Я ей не верила, и сейчас не верю.

[nitsa.livejournal.com]

Ну если только жаренные во фритюре . Я просто когда варю бульон из крыльев , сливаю в литровые банки и ставлю одную в холодильник , другую в морозилку , то жира на поверхности бывает в лучшем случае с пятиагаротную монетку . А вот если сварить курьи ноги ... О-0 ... Это да .

[(Anonymous)]

И не обязательно куриный бульон, я так делаю и с говяжим, а еще процеживаю через тряпочку и тогда он совсем обезжиренный. И гораздо вкуснее.

[leon-orr.livejournal.com]

Я тоже бульон процеживаю обязательно, любой.

[heslen.livejournal.com]

я когда-то давно ходила на курсы косметологии и там преподаватель настоятельно рекомендовала никогда не использовать бульон "первого закипания", как вредный для красоты кожи. Т.е. сначала мясо хорошо промыть, затем на медленном огне дать ему закипеть, подержать так пару минут и весь вылить. Мясо снова промыть и поставить вариться со свежей водой. При этом с первым отваром мы выливаем все излишние жиры и добавки, если таковые имеются. Я сама только так супы и варю уже лет десять, поэтому давно забыла что такое жирный бульон. Очень рекомендую :)) и при этом нету этих... "шумов" или как ни называются :)))

[gingema]

Ой. А меня так мама научила, и я думала, иначе бульон вообще не сварится!

[sid75.livejournal.com]

Я тоже всегда первый отвар выливаю, промываю, потом уже варю. Про косметологию не знала, но знаю, что уходят тяжелые белки, очень вредные для организма.

[ihrm.livejournal.com]

ya tak plov i gulyash delaiu. myaso v masle objarivaiu potom moiu nalivaiu chitoe i dal'she po receptu.

[ninka.livejournal.com]

Если тебе ради диетического варианта, то шкуру обдери и вари только из остова с шеей. При правильных кореньях вкус изумительный, а жира нет вообще.

[nahman.livejournal.com]

Отсюда поподробней, пожалуйста, про правильные коренья...

[ninka.livejournal.com]

Я кладу луковицу, чищенную морковку, половинку корня сельдерея сразу после снятия пены. А за 15 мин до окончательной готовности кладу по паре веточек укропа и петрушки.

[nahman.livejournal.com]

Понял. Я думала, есть секреты какие. Я только не всегда сельдерей кладу, чаще корень петрушки. Остальное похоже. :-)

[sestra-milo.livejournal.com]

Если бы меня спросили, что самое вкусное в курице, я бы сказала - шкура.
Надо перестать себя жалеть и решительно с ней расстаться.

[ninka.livejournal.com]

Я с тобой полностью согласна. Но холестерол не дремлет.

[ex-murkot.livejournal.com]

век живи, век учись :)
спасибо :)

[sestra-milo.livejournal.com]

Ура! Хоть кому-то я не открыла америку:-)

[pepel.livejournal.com]

Я ложкой жир снимаю с бульона еще во время варки, потом процеживаю. Жира становится в разы меньше.
Замораживаю только если не тороплюсь, а не тороплюсь редко:(

[sestra-milo.livejournal.com]

Я тоже всегда тороплюсь, поэтому мясо варю только в скороварке, 20 минут и готово. Но, как ты понимаешь, при таком способе ни о каком участии в процессе и речи быть не может.

[greeni.livejournal.com]

хорошо помогает от жирности - снимать и выкидывать всю куриную кожу, в ней - основной жир. Я часто бульон морожу, если прямо сразу суп не готовлю, - бульон меньше места занимает, чем всякие запчасти для его варки, а потом можно - раз, и готов супчик :)

[sestra-milo.livejournal.com]

Надо таки дейсвтительно приучить себя снимать эту кожу, столько об этом слышала, но ни разу не пробовала.

[greeni.livejournal.com]

я как-то в самом начале моего общения с курами и супами привыкла сразу все "раздеталировать" - кожу выкидываю (галантинами я не увлекаюсь), грудки срезаю и готовлю сразу или морожу для последующей готовки, а куски курицы варю. И компактнее в кастрюльку влезает :)

[(Anonymous)]

А как же, барышни, жить после этого... Тощщенький супик... с тощщенькой курачкай...

Я сначала подумал, что это шутка-йумора. Искал в Интернете: как открыть стиралку, не открывается зараза, и нашёл совет по угробливанию куриного бульончика наваристага. Подумал это какой-то касманафт тренируцецца в полёт. А оказалось вас многоооо... Даже не верится - вы это всё ссурьёзно?? А что же остаётся, извините за грубое выражение - голубенькая водичка??? А не-е, розовенькая - с морковочкой??

...как стррашна жить... как стрррашна...

[sestra-milo.livejournal.com]

Вы меня насмешили:-)

[(Anonymous)]

Барышни, а может кто-то ещё знает военную тайну как открыть стиралку? С вертикальной загрузкой. Аристон ТХ-85. Вызывать мастера - это тогда уже третий вызов будет, а я решил хватит ремонтировать, пора новую брать, но покупать сейчас мне невыгодно, неудобно, мне через полтора месяца переезжать в другую хату (не женюся, не-е!), и тогда бы уж и купил, а то покупать сейчас и потом возить туда-сюда, платить и бить, это не есть гутЪ.

Постирал плед, тонкий, шерстяной и вот он там лежит... сегодня четверг, значит это минимум до воскресенья. Не пропадёт?

[sestra-milo.livejournal.com]

Попробуйте зарегистрироваться и спросить в сообществе, например, в потребитель_ил. Но вряд ли вам кто-то ответит, лучше все же мастера.

[(Anonymous)]

Спасибо, я открыл - ножом!))))
Там можно нож (тонкий) просунуть под кнопку, чуть справа, пока нож упрётся, и чуть-чуть двигая нож влево, нажать на саму кнопку. Нож там похоже отжимает этот запор крышки стиралки и залипшая (похоже, что так) кнопка уже спокойно нажимается и крышка стиралки открывается.

Только сейчас сообразил как, и открыл. Правда теперь наверно плед высохнуть не успеет... Я на ночь обычно вывешенное бельё снимаю, не лублу сушить ночью, а то утром какой-то осадок выпадает и на белом белье заметно, какой-то такой жёлтенький налётик на месте перегиба повешенного белья. Будто с утренней росой что-то выпадает, экология наша.
А сегодня получилось так, что было время днём и я решил постирать плед и повесить, - ветерок был хороший, и я думал как раз и высохнет до вечера. И вот в итоге проковырялся со стиралкой.

А регистрироваться мне честно говоря лень. Это же надо тогда страницу свою хоть как-то вести... ну хотя бы для приличия... а мне что, больше делать нечего)))

Лана, спасибо за сочуффствие.

А про супик - я не согласен. Не понимаю я вас, барышни. Что это за суп такой. Без самого главного - навара.
Я если сливаю воду, то если когда много пенок или вода слишком бурая из-за мяса. Но чтобы так специально сливать... А что же останется.
Я однажды попробовал, посоветовали как-то, что мол будет вкусно даже если и вообще без мяса сварить, тем более в нашей богатой на всякие травы стране. Я через полчаса есть захотел. А вы говорите сливать жир. Так это же и навар сливать. Просто чуть жёлтенький бульончик останется. Пустой.
У меня примерно так бабушка варила. Ну вкусно, да, приятненько. Иногда.
Но не сытно совершенно.

[sestra-milo.livejournal.com]

Я, кстати, постным борщом на фасоли вполне наедаюсь. Сытно может быть и от углеводов, например, от супа с хлебом, необязательно для этого жиры хлебать. Впрочем, к вопросам питания надо подходить комплексно и обязательно учитывать, кто ест и где. Живя на Украине, мы жир не снимали, а если и снимали, то не выбрасывали, на нем жарили или пекли. Жизнь была совсем другая, и о лишнем весе мы тогда вообще не задумывались. А сейчас у нас лишний вес и гиподинамия, и приходится задумываться над каждой калорией.