Еда

[sestra_milo]

За три дня похудела на три килограмма. Это есть хорошо. Вообще скоро мы все существенно похудеем, потому что я взялась за готовку. Готовить я за годы замужества разучилась совершенно. Талант, конечно, не пропьешь, но я уже ничего не помню, и, значит, ничего не умею. Первый свой суп готовили вдвоем. Я всыпала туда пару горошин черного перца, Руська его разжевал и очень обиделся. В воскресенье я позвонила в школу и рассказала о смерти бабушки, просила быть к нему внимательным. У учительницы, оказывается, тоже умерла бабушка две недели назад. Она позвонила мне выразить соболезнования и рассказала про то, как Руська жаловался ей на перченый суп. Бабушка, конечно, баловала его страшно в отношении еды, каждый день готовила ему какой-то особенный суп, жарила пульки. Я так не умею и не буду, я никогда не смогу целыми днями стоять у плиты. Я чувствую, что Руська скучает, это проявляется в том, что он стал вредным и неуправляемым. Соседка добровольно взяла над ним шефство, приходит разогреть ему обед и целует в макушку.
Нужно признаться, жизнь с бабушкой была гастрономическим развратом. Она классно готовила и очень это дело любила. Не знаю, как при таких способностях она умудрилась всю жизнь оставаться тонкой, как тростинка. Мне вот не удалось. Завтраки, обеды, ужины, тортики и пироги всякие, прощайте.
В связи с этим небольшая просьба, если у кого будет время и желание, рассказать о том, что вы едите каждый день. А то в кулинарных книгах все очень сложно, трудоемко и времязатратно, что совершенно не подходит для такого замордованного учебой и экзаменами существа, как я.

Comments

[ksamis.livejournal.com]

На нашем столе обычно - рыба, дважды в неделю, разного вида, если копченая, то в салаты с вареным яйцом, луком, огурцом, можно и картошку, но я не добавляю, лосося я просто тушу с небольшим количеством сметаны, в любой рыбе много жидкости, так что дополнительно воду добавлять не надо, готовлю в керамической посудине - на дно лук, рыба кусками, посолить, поперчить, сверху сметана, готовится минут 30, 40 на среднем огне. Мясо (у нас свинина, говядина дорогая - жуть!) я иногда просто варю со специями, цельный кусок очень хорош в качестве холодной перекуски и горячей, можно нашпиговать чесноком, потом в готовом виде натереть перцем. Опять-таки, хорошо мясо (кусочками) потушить - в керамической кастрюльке с овощами, овощи любые - морковь, фасоль стручками, перец сладкий, томатная паста. Можно подавать и с гречкой и с рисом. На завтрак у нас что-то наподобие мюслей, так называемый американский кранч, повкуснее и питательней, засыпал в миску, залил молоком - в микровавку и готово. Иногда я извращаюсь - пара бананов в блендере и сезам. Очень питательно и быстро. Все выше перечисленные блюда не требуют особого времени и внимания, я со своей практикой сначала не успевала приготовить что-то съедобное, а перекусы полуфабрикатами меня не устраивают, пришлось выкручиваться. Замечательное решение - борщ! Приготовил на три дня и порядок, тут тебе и первое и второе сразу! Про салаты - я в салаты добавляю орехи (кедровые) или сезам (предварительно распарив его кипятком), салаты от этого вкусней и полезней. Ага и еще! Хорошо время экономят всякого рода приспособления - комбайны, терки и прочее.
Будут вопросы - обращайтесь :)))

[yankel.livejournal.com]

Что такое американский кранч ?

American crunch

[ksamis.livejournal.com]

бывает разным. Мы покупаем ржаной, это расплющенные паром (?) цельные зерна, склеенные кучками :) каким-то сиропом с кокосовым молоком, медом. Вкусно и легкоусваяемо. Уж на что Silpol любит повредничать и то ест с удовольствием.

[silpol.livejournal.com]

есть такой American Crunch



from http://www.finax.se/bildbanken/main.html

[yankel.livejournal.com]

Сегодня куплю.
За базззззар ответите !!!!

Очень страшно...

[ksamis.livejournal.com]

и интересно - ну и как мы будем отвечать?
Я вот тут подумала - если совсем в глотку не полезет, этим же кранчем можно хомяков откармливать или птичек там... да мало ли зверья нуждается в ласке и доброте человеческой?

Re: Очень страшно...

[yankel.livejournal.com]

Не нашел в супере :(
Зато купил упаковку овсяной каши Квакер с яблоками и корицей.
Готовится за 2 минуты. Очень вкусно. Ням.

Re: Очень страшно...

[ksamis.livejournal.com]

Что за фирма? У нас такого не видела :( Обожаю корицу!

Re: Очень страшно...

[yankel.livejournal.com]

Вроде настоящаю английская.

У нас довольно много видов их продукции продается. В основном различные виды овсяных каш.

Re:

[silpol.livejournal.com]

до нас далееекоооо :)))

[yankel.livejournal.com]

Да я и не нашел :(
Придется в другой супер идти.

[diam.livejournal.com]

помедленнее... я записую ...
хоть бы абзацы какие сделала :(
:)))

Re:

[ksamis.livejournal.com]

Могу отомстить и написать еще больше без знаков препинания :)))

рассказываю

[varera.livejournal.com]

куриные крылья в соусе барбекю.

сырые крылья запечь в духовке или во фритюре (для тех, кто масла не боится)

соус: томат-паста 50 грамм (маленькая банка), мед 50-80 грамм, соевый соус - около того же. свалить в ковшик или кастрюльку, подогреть перемешивая, до однородного состояния. вообще я все кладу на глаз и потом добиваю до нужного вкуса. вместо меда можно сахар, желательно коричневый - для аромата. тем, кто любит острую еду, можно добавить немного сладкого соуса чили.

крылья выложить в глубокую сковороду. залить соусом. подогреть на сковороде минут 5, перемешивая. задача максимум - добиться, чтобы соус налип на крылья со всех сторон.

подавать с овощами, вареными на пару. идеально - зеленые ьрьы и цветная капуста.

пальцы съехали

[varera.livejournal.com]

зеленые бобы и цветная капуста :-)

салаты

[varera.livejournal.com]

1. рис + яйцо + соленый огурец + туна из банки (размять вилкой)
все по вкусу. заправить майонезом.

2. рис плюс ростки пшеницы (есть в любой овощной лавке). заправить майонезом. легко и вкусно.

3. красная редька плюс морковь - протереть на терке, заправить майонезом.

все это готовится за 20 минут, включая варку риса.

[yankel.livejournal.com]

Вытаскиваешь из холодильника мороженную куриную пульку, не размораживая, мажешь майонезом, чесноком (продается давленный), соль, перец.
Разогреваешь духовку до 200 градусов, и пульку туда на час. Все.
Время готовки 1 час 3 минуты. Твоей работы - ровно 3 минуты.

Рыба. Покупаешь "несихат нилус" или "норвежский сальмон". Посыпала специальной приправой для рыбы и в духовку. Можно разморозить предварительно.

В суперах сейчас продаются великолепные равиолли с грибами или сыром. Они продаются в вакуумных упаковках в отделах молочных продуктов, незамороженными. Время готовки 2 минуты. Очень вкусно.

Спагетти в сливочно-грибном соусе. Соус уже добавлен. Просто варишь все это. Довольно вкусно. Есть много разных видов.

Салат с копченой курицей. Покупаешь в Тив Таме копченную курицу, нарезаешь мелкими кусочками, в ту же бадью нарезаешь хасу, лук, огурцы, огурцы, пмидоры "шери". Ускус или оливковое масло и вперед.

если совсем времени нет

[varera.livejournal.com]

покупаешь куриную грудь мамы оф :-), разрезаешь пополам, кладешь в духовку на 200 градусов на 15-20 минут.

пока оно печется, готовишь гарнир - либо вышеупомянутые овощи на пару, либо рис, либо что-то любимое.

рис можно сварить с жареным луком и морковью. луковица и протертая морковь жарятся в раст. масле, бросаются к рису. все это перемешивается и варится, пока вода не выкипит. потом сразу на стол. 15 минут.

если зашиваешься вконец

[varera.livejournal.com]

спагетти болонез или любое другое от Осема. В коробке собственно макароны и соус. варится 5 минут. довольно вкусно.

[dado.livejournal.com]

сам я ем супы которые заливают кипятком а дома мы покупам на базаре печенку, мороженную рыбу, крупы, картошку, яйцы, зелень, майонез, сало, и жена делает из этого всякую вкусную еду, а я даже когда пытаюсь чаю попить чаще обжигаюсь поскольку на работе автомат для кипятка :) разве что покупаю я почти все сам :)

[ex-murkot.livejournal.com]

Печенка - быстро и вкусно. Порезать, обвалять в муки и на разогретом растительном масле - когда мука на верхней стороне тает и появляеться кровь, перевернуть. Солить в последнюю очередь.
Порезать лук и пожарить на этом же масле - потом чуть чуть кипятка, вина и протушив, залить печенку.
/Жариться пару минут, резать тоже минут 5. Лук тушиться где то 10-15минут

/ так же можно добавить масла, и жаренную печенку пропустить черезя мясорубку или в блендере смешать - начинка для блинов классная,и главное - быстро.

Суп - вскипит вода (соль, лавровый лист), порезанную рыбу - не очень много, шпинат, вермишельку или китайскую вермишель поломать мелко.
Минут двадцать - пенку только снять.
/Минут 25-30

Быстро без бульона но вкусно сделать этот же бульон для супа - порезать мелко лук и на дно кастрюли - немного сливочного масла и протушить лук на медленном огне. Я еще чуть чуть укропа добавляю - потом кипятка сколько надо - и не отличишь от бульона.
/10-15минут

Самое классное - язык.
В кастрюлю воды (чтобы язык покрыло, можно даже в холодную воду его положить) - лаврового листа и много соли. И где то час оно стоит на огне - средний, чуть больше среднего. Потом язык вытащить (можно потыкать его на готовность) - бульон будет очень вкусные, но очень концентрированные и соленый. Половину вылить (или отлить и в морозилку) во вторую половину добавить воды и выловить лавровые листы. Вспипятить и можно добавить картошку, рыбку, шпинат - вкусно.
Язык почистить - когда еще теплый, иди даже грячеватый - легко сходит кожура - но можно и просто как картошку очистить, если не получаеться кожицу снять. Порезать, сверху чуть чуть майонеза - и к пюрешке классно.
/Вообще быстро - налил воду, сунул помытый язык - а потом таймер

Не знаю, любите ли вы свинину.
Но - грудинка без кости, хотя право это не важно.
В фольгу - положить грудинку, которую -
порезать, сделать дырки (попротыкать её часто в общем), соль+давленные чеснок+чуть чуть майонеза = все это перемешать и запихать в дырки. (дырки где то каждые 2 см) Чеснок можно порезать, если нет времени давть.
Потом обмазать солью и упаковать в фольгу - чтобы сок не вытекал - то есть краями вверх.
На час в духовку - у меня где то 350-400, но в зависимости отт духовки.
Потом вытащить (можно и час десять, час пятнадцать) - и отрезать как колбасу.
/Подготовка - минут 15, а потом в духовке - просто таймер поставить

Рыба.Быстро очень - особенно если красная, но кажеться не играет роли. ФИле, без костей, но это тоже кажеться не важно.
Помыть, шкуру снять - положить на сковородку - если шкура снимаеться как кожура (бываешь шкуру снимешь, как бы постираешь под струей воды, и вся чешуя сползет) - на шкуру положить рыбу. Если шкуры нет - просто сливочным маслом сковородку смазать.
Рыбу посолить-поперчить с двух сторон. Порезать мелко грибы - лучше белые. Потереть сверху сыр - побольше. В духовку на 15-20 минут (350-
400)
/Минут 20-25

Грибы:
Ножки вытащить аккуратно, дыркой от ножки вверх выложить на сковородке, смазанной сливочным маслом. В духовку на 15 минут. (350-400) Потом вытащить, шляпки буду полные воды. взять большую ложку и вилку - вилкой цеплять и переворачивать на ложку - но это я просто уже приловчилась, чтобы воду удалить. Можно просто на тарелку попереворачивать, вытекает вода быстро. Сковородку еще раз смазать маслом, грибы еще раз чуть чуть посолить. Потом внутрь положить потерный сыр (запихнуть) и если есть- можно орехи. В духовку на 15 минут - как раз сыр запечеться чуть чуть.
/Где то минут 40 занимает

Так, кажеться все что в первый момент в голову пришло - что на прошлой недели делала. Еще тушенную картошку можно - но сейчас поработаю и потом допишу - начальство шастает.

Замечательные рецепты :))) Только можно

[ksamis.livejournal.com]

я чуть-чуть поправлю? Язык варится 2 с половиной часа, вне зависимости свиной это или говяжий, варю это дело часто, поэтому всегда засекается время и жутко злюсь, когда поджимает :)))

Re: Замечательные рецепты :))) Только можно

[ex-murkot.livejournal.com]

Хмммм...
Я его тоже варю, но у меня получаеться ровно час. И вкуснючий такой....
Странно... говяжий как правило.
Мистика. ::)

[sterva.livejournal.com]

Женечка! Смотри, как мы тебя любим все!!! Я тут тоже думала написать пару кулинарных советов "по быстрому"... Не могу, ибо я уже настолько обуржуинилась, что у меня всё в унциях-фунтах и температура по Фаренгейту... (так, что не буду я тебе писать: "Щепотку того, горстку другого..." Запутаю только.)

А ребята действительно замечательные советы тебе надавали))))

P.S. Ща, нарою я в своих старых книженциях может чего вкусного one moment please!

[sterva.livejournal.com]

Я очень часто беру рецепты из этих страниц: http://www.svch2.narod.ru/ и http://cookbook.rin.ru/ В любой момент можешь включить компьютер и вывести на экран нужный рецепт. Я, в принцыпе, сделала себе некоторую книженцию... Распечатываю и в неё.

Целая кура, вымыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью-перцем, нашпиговать её полу-проваренным рисом (врить не 20 мин., а 15), смешанным с грибами и специями (можно просто соль-перец). куру на середину противня... обмазать сверху майонезом и в духовку на мин. 45-50. За 15-20 мин. до готовки вытащить девочку, обложить сырой цветной капустой и залить её (капусту сметаной) (а можно никого и ничего не заливать, ни куру, ни капусту). Обратно в духовку до полной готовки. 15 мин. работы.

Куриные грудки, окорочка (желательно без кожи) или нарезанную кубиками говядину (размер, как на шашлыки) в пакет целофановый (который "защёлкивается"), чтобы меньше посуды мыть, в крайнем случае в миску. Залить соусом "Терияки" (он вкуснее) или соевым (на 1кг мяса примерно полстакана соуса), добавить 2-3 ст. ложки сахара, ч. ложку чесночной сухой пудры, а если есть уже очищенный чеснок, то его на дольки порезать и в пакет. На 24-е часа в холодильник, изредка тот пакет переворачивая.
Разогреть сковородку, налить немного масла, выудить вилкой мясо из пакета (чтобы уж совсем мокроту на сковородке не разводить) прожарить, подавать с рисом, тонким спагетти. Сверху можно посыпать зелёным горошком (не консервированным, замороженным). 20 мин. работы.

[diam.livejournal.com]

Выражаю отдельную благодарность Сестре Милосердия за открытие жизненно важной для меня темы ! :)

[silpol.livejournal.com]

есть такое комьюнити ru_kitchen ... открой его для себя :)))

Re:

[sestra-milo.livejournal.com]

Ого! Спасибо! Действительно, кстати! Где ты раньше был?

Re:

[silpol.livejournal.com]

я? да я ее создал (с легкой руки xu_red и ее кулинарных талантов тоже), и промоучу периодически, другое дело что как народ это все наблюдает... меня уже пару раз осаживали - выкидывали из френдов около 10ка человек разом за постинг с информацией "есть такая комьюнити"... люди разные бывают...

зы. счас еще раз запощу в rulj обьяву...

[sestra-milo.livejournal.com]

Выкидывали из френдов только за объяву? Тогда зачем вам такие френды? Они, наверное, потому такие злые, что питаются плохо!

Re:

[silpol.livejournal.com]

не знаю - в тот день больше ни постингов, ни комментов не было... впрочем, это все их проблемы...

Re:

[silpol.livejournal.com]

BTW, со мной проще на "ты", если "вы" не обязательный элемент...

Re:

[sestra-milo.livejournal.com]

ОК! а что такое BTW?

Re:

[silpol.livejournal.com]

BTW == By The Way == Между прочим

[diam.livejournal.com]

COOL !
Спасибо !

[sestra-milo.livejournal.com]

Вау!!!
Спасибо огромное за отклики! Получилась настоящая кулинарная книга, проверенная в действии. Распечатала и буду осваивать помаленьку. Подружки уже попросили принести перефотографировать, так что опыт пойдет в массы! Честное слово, я так тронута! Спасибо!!!

[nitsa.livejournal.com]

Жень , если осталось вчерашнее пюре , есть которое не слишком хочется , сделай с ним вот что :
В зависимости от количества пюре , пропорции определишь как - нибудь . Так вот :
Шинкуешь луковку , поджариваешь , отправляешь к пюрешке , чтобы не скучало , туда же яиц сырых опять же , для компании ,половинку пакетика разрыхлителя или неполную чайную ложечку соды . И муки , не слишком много , чтобы тесто не получилось чрезмерно крутым . Из этого формируются оладушки , обволакиваются мукой или панировочными сухарями ( я предпочитаю последнее . В тив - тааме имеются в наличии натуральные , без красителей ) на обеих сторонах делается насечка и отправляется на сковородку . Мой ребенок ест эти картофельники с кетчупом и сосисками .

Еще мы с мужем любим начинку от фаршированных перцев , но не любим сам перец . Хотя если начинка вовсе без перца , это скучно , потому что перец придает остроту . Так вот . Ленивый фаршированный перец .
Отваривается рис , на сквородкое обжаривается фарш ( желательно половна говяжьего половина куриного ) отдельно обжаривается перец нарезанный кубиками . (Если есть желание , чтобы перец был поострее , нужно покупать ядрено - зеленый . )
Натирается много морковки , на терке же натирается несколько мягких помидоров . Затем морковь и томатное пюре доводятся до кипения , после чего все ингридиенты смешиваются . Соль и специи по вкусу и привычкам .
Овощные супы моей семье нравятся больше , если часть отваренных в супе овощей ,я протираю в блендере . Ребенка так и говорит " Хочу суп , где жидкость густая "
Каши я приспособилась варить в микроволновке . Удобно тем , что ничего никуда не выбегает ,и ничего не подгорает . Залив крупу нужным количеством воды , добавив в нее соли и масла , я смело могу забыть минут на двацдать пять об этом кулиарном изыске , после чего пищалка микро известит меня о кашиной готовности . Впрочем, я предпочитаю оставить ее ненадолго в остывающем брюхе микроволновой печи ...
Да ! Исключения состовляют каши на молоке ! Молоко убегает даже оттуда !
А еще я делаю винегрет с ложно квашеной капустой ! И никто даже не догадывается ! Вместо квашенной ,я кладу капустный салат . Вот он какой . Шинкуется средних размеров капустина , трется на терке одна крупная или две мелкие морковки , как для салата нарезается лук . Капуста тщательно разминается руками . ( Моя подруга называет этот процесс "пожулькать") Я предпочитаю "жулькать" вместе с морковкой и луком , некоторые кладут их после издевательства над капустой. После чего все это подслаживается , подсаливается и заправляется подсолнечным маслом и уксусом . Некоторые вместо уксуса предпочитают лимонный сок , но я люблю уксус , потому что он ведет себя скромно и обеспечивает нужную кислинку и хрустящесть луку , не навязывая своего вкуса ...
Тут можно с неудовольствием отметить отсутсвие граммов и штуков , в оправдание могу сказать лишь то , что обхожусь без них на протяжении всей своей кастрюльно - сковородочной деятельности и мало того , что никто не умер , есть и такие , которым вкусно :-)

Завтрак (или ужин) за 15-20 минут

[krissja.livejournal.com]

Под кофе:
- мелко порезанные фрукты (яблоко, банан, киви, апельсин или мандарин), заправленные взбитыми сливками
- "сухие" гренки (поджаренные на сковородке ломтики хлеба с маслом); на еще горячие кладется сыр или ветчина (тонкие, почти прозрачные ломтики), а остывшие - смазываются джемом
- горячие бутерброды в СВЧ-печи - два тонких ломтика хлеба, между ними - колбаска, ветчина, сыр, кетчуп, соленый огурчик... короче, пхать можно все, кроме свежих огурцов-помидоров, они в СВЧ-печке приобретут мерзостный вкус и вид - горячие бутерброды в духовке - тонкий ломтик хлеба смазать каким-нибудь соусом из любимых, капелька сливочного масла, приличный кусочек ветчины или колбаски, сверху посыпать тертым сыром, запекать на противне или в гриле
- кусок какого-нибудь тортика
- блинчики с начинкой (купить заранее, пожарить на сковородке)
- яичница-глазунья, американский вариант (яйца поджарены каждое отдельно с двух сторон на большом огне так, чтобы желток оставался полужидким) + тостик
- овощные салаты (любые овощи в любых сочетаниях, мелко порезанные и заправленные майонезом или сметаной) с толстым ломтиком домашней ветчины


Под чай:
- сладкая булка с маслом и сыром
- тостики из тостера или сухие гренки, с плавленным сыром или джемом
- вчерашняя котлета, подогретая в микроволновке, к ней - свежий огурец с майонезом
- пара сосисок, к ним - нашинкованный китайский кочанный салат + мелко нарезанный свежий огурец, заправить смесью сметаны и майонеза 1:1
- воздушный омлет (три яйца взбивать сильно и долго веничком, добавить две столовых ложки сметаны, чуть-чуть вегеты, вылить на раскаленную сковородку, смазанную сливочным маслом, поджарить на небольшом огне), к нему - пара ломтиков холодной домашней ветчины
- вчерашние слоеные пирожки с мясом, грибами, яйцами или яблоками
- вареники с вишнями

Под молоко/йогурт/кефир:
- мюсли
- хлопья
- вчерашнее домашнее печенье
- сырники
- диетический мягкий творог, взбитый с фруктовым салатом с самой верхней строки
- вареники с творогом (можно магазинные)

Под какао:
- мокрые гренки (толстый ломоть хлеба вымачивается в смеси яйца и молока, поджаривается на растительном масле)
- быстрорастворимые овсяные кашки
- ленивые вареники (творог, яйцо, мука, соль, сахар; размешать, раскатать в колбаску, нарезать кусочками, отварить), политые джемом или сиропом

Ого!

[sestra-milo.livejournal.com]

Никогда не думала, что кто-то может так в дневник углубиться, чтобы дойти до этого поста, даже несмотря на то, что я свои старые посты закрываю в приват, за исключением тех, что занесли в мемориз.
А за идеи спасибо, почерпнула. Кстати, я записалась в коммьюнити ru_kitchen, очень рекомендую.

Ага :)

[krissja.livejournal.com]

а ничего удивительного - просто хотела посмотреть, что за человек меня во френды добавил, ну и вот :)
а идеи старые, еще с форума экслеровского, когда кто-то (кажется, Экслер) открыл тему "Завтрак за 15 минут"
про ру_китчен знаю, но почему-то туда не хочу :) наверное, потому, что на любимом форуме (http://forum.exler.ru) есть кулинарный раздел :)