Те субтитры, что были и пропали, это субтитры, которые показывались во время спектакля в зрительном зале. А тебе нужно включить субтитры на ютубе, чтобы это сделать, нужно нажать на шестеренку в плейере и выбрать русский. К Дон Кихоту субтитров нет, только к Герцлю.